蛤蜊肉丸汤

菜谱介绍: 用鸡汤煮肉丸,汤清而味鲜,再加上蛤蜊肉调厚汤味,真的是一锅有吃有喝的美极鲜汤。

巧厨 中国 福建省

准备食材

份量: 4 

  • 鲜蛤蜊 300克
  • 大白菜心 50克
  • 生粉 1汤匙
  • 姜 10克,剁成末
  • 盐 1/8 茶匙
  • 鸡汤 500毫升
  • 味精 少许
  • 白胡椒粉 1/8茶匙
  • 绿豆粉丝 50克
  • 瘦猪肉 250克
  • 鸡蛋 1个,用蛋清
  • 葱 1/2条,剁成末
  • 酱油 1茶匙
  • 水 500毫升
  • 盐 少许

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 将蛤蜊外壳洗净,在滚水里焯1分钟,捞出,剥出蛤蜊肉,每只对切成两半,待用。
  2. 粉丝用温水泡10分钟后捞出。大白菜心洗净后在滚水里焯1分钟,去生涩味,捞出。
  3. 猪肉用刀剁成肉末,加生粉,鸡蛋清,姜末,葱末,盐,酱油,少许白胡椒粉,用力调成浆状。
  4. 将鸡汤,水放汤锅里烧开。用小勺将肉浆舀入锅里,做成直径约2厘米的肉丸。煮至肉丸浮起,约5分钟,下粉丝,煮2分钟。加蛤蜊肉,白菜心,煮3分钟。加味精,盐,胡椒调味即好。

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