蜜烤杂果串

菜谱介绍: 进口水果和本地水果,用蜂蜜和坚果油腌泡,做成烤杂果串,撒上烘焙过的榛子,搭配甜奶油,别具一格。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 结实的梨子 1个
  • 罐装或新鲜凤梨圈 2个
  • 杨桃 1个
  • 点缀:
  • 二次分离稀奶油150毫升
  • 腌汁材料:
  • 稀蜂蜜 2汤匙
  • 未熟透的香蕉 1小根
  • 结实的大草莓 8枚
  • 碎榛子 25克(不用亦可)
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  • 莱姆(青柠) 1个
  • 榛子油或核桃油 2汤匙

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 首先制作腌汁:洗净莱姆皮上的蜡,莱姆皮刨成细丝,放入大浅盘中。挤入莱姆汁,加蜂蜜和坚果油,拌匀待用。
  2. 水果须轮流放入腌汁中浸泡。梨子洗净沥干,一切为四,去核,每块切成两片。香蕉去皮,切成4段。凤梨圈沥去水分,切成两半。草莓去萼,洗净沥干。杨桃洗净沥干,两端切去不用,边皮用马铃薯削皮器削去,然后切成4厚片。
  3. 水果放置一旁10分钟,以中火加热烤架。
  4. 取4条长25厘米的金属签串起水果。先串一片凤梨,然后依次序草莓、梨、香蕉、草莓、梨,最后是杨桃。杨桃水平穿插,使星形面平置。
  5. 杂果串放上烤架,刷上腌汁,烤3分钟。再刷一层腌汁,烤两分钟。然后将杂果串翻转,重复此步骤,烤至水果金黄,并有少许焦黑脆皮。
  6. 炙烤杂果串时,可将碎榛子(如用的话)烘焙好。将烤好的杂果串小心地放进餐盘,均匀地撒上碎榛子,与奶油一起上桌。

变换花样:

如是夏季,杂果串可在户外烧烤,别有情趣。水果片也可放在烤架上炙烤,或用铝箔包裹着,放置于烤架上焙烘。

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