香桃覆盆子酥皮饼

菜谱介绍: 金黄的桃子,鲜红的覆盆子,放在甘香松脆的酥皮上,带来满桌鲜果的芬芳。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 结实熟桃 4个
  • 无盐黄油 60克
  • 新鲜覆盆子 85克
  • 配菜:
  • 奶油或鲜奶油
  • 优质覆盆子果酱 3汤匙
  • 现成未烤烘的薄酥皮 140克
  • 糖霜 2汤匙
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制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 烤箱预热至200℃。桃子洗净对剖,去核切片。果酱以小火烧热,用筛子滤入杯子或小蛋糕模子中。盛果酱的杯子放在一碗热水中保温备用。
  2. 用小火融化黄油。薄酥皮切为12块长方块,每块长约25厘米,宽约12厘米,大小不须很准确。
  3. 用少许融化的黄油涂抹烤盘,上置生酥皮,涂上黄油;铺第二块生酥皮,另涂一层黄油;放第3块生酥皮,再涂黄油。 3层生酥皮做成一个酥皮饼壳,并以同样方法另做3个。
  4. 将手放在酥皮饼壳两端,向中间轻轻挤推,使饼壳拱起,形成皱褶。做好的酥皮饼壳长约15厘米,宽约12厘米。
  5. 将桃片排在饼壳皱褶内。覆盆子洗净沥干,撒在饼壳上,涂上果酱,烘烤15—20分钟,至饼壳金黄酥脆。
  6. 鲜果酥皮放入餐盘中,撒上糖霜,配普通奶油或鲜奶油,趁热上桌。

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