巧克力鲜果

制作方法

准备时间：10分钟  ›  制作时间：10分钟  ›  总共需时：20分钟 

1. 锅内注入热水，放进蒸架，碗置于蒸架上，碗底须高于水面。巧克力放进碗内（大块巧克力应先弄碎）。水烧至微滚即可，不时搅拌巧克力。巧克力完全融化后即把碗取出。锅里热水留着备用。
2. 苹果汁倒入浅底煮锅。加砂糖、白兰地烧开，然后调低火力。
3. 无花果洗净，大的纵向切成4块，小的剖为两半。桃子对剖去核，每个切成8块。无花果及桃子放入苹果汁中，加盖以文火煮4分钟。如桃皮脱落，可取出丢弃。
4. 煮水果时，把鲜奶油分批加入巧克力中。注入奶油时用手动搅打器打匀，搅拌至柔滑。然后将碗放回蒸架保温。
5. 把水果盛到菜盘里，留下的汤汁煮滚5分钟，煮稠后浇到水果上。
6. 煮水果汁时，洗净柳橙皮上的蜡，把半个柳橙皮刨碎，再挤两汤匙柳橙汁，均加入巧克力中，拌匀后淋在水果上。