巧克力鲜果

菜谱介绍: 新鲜的无花果、桃子,用白兰地酒、苹果汁煮热,浇上白巧克力汁、鲜奶油,撒上柳橙皮,芬芳馥郁。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 白巧克力 85克
  • 苹果汁 250毫升
  • 白砂糖 1茶匙
  • 白兰地酒 2汤匙
  • 新鲜无花果 4大个或8小个
  • 桃或油桃 2大个
  • 鲜奶油 150克
  • 柳橙 1个

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 锅内注入热水,放进蒸架,碗置于蒸架上,碗底须高于水面。巧克力放进碗内(大块巧克力应先弄碎)。水烧至微滚即可,不时搅拌巧克力。巧克力完全融化后即把碗取出。锅里热水留着备用。
  2. 苹果汁倒入浅底煮锅。加砂糖、白兰地烧开,然后调低火力。
  3. 无花果洗净,大的纵向切成4块,小的剖为两半。桃子对剖去核,每个切成8块。无花果及桃子放入苹果汁中,加盖以文火煮4分钟。如桃皮脱落,可取出丢弃。
  4. 煮水果时,把鲜奶油分批加入巧克力中。注入奶油时用手动搅打器打匀,搅拌至柔滑。然后将碗放回蒸架保温。
  5. 把水果盛到菜盘里,留下的汤汁煮滚5分钟,煮稠后浇到水果上。
  6. 煮水果汁时,洗净柳橙皮上的蜡,把半个柳橙皮刨碎,再挤两汤匙柳橙汁,均加入巧克力中,拌匀后淋在水果上。

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