雪菜鲜茄豆腐羹

菜谱介绍: 清淡的豆腐与浓味的雪菜,是上佳的搭配。再加入鲜红的番茄及翠绿的嫩豌豆,使这道汤色彩更鲜艳。此羹富含维生素A、C,以及钙、锌、磷。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 雪菜(雪里蕻) 80克
  • 嫩豆腐 2块
  • 番茄 2个
  • 嫩豌豆 少量
  • 盐 1茶匙
  • 番茄酱 2茶匙
  • 香菇 80克
  • 花生油 1汤匙
  • 素高汤 960毫升
  • 太白粉(生粉) 1汤匙
  • 糖 1 1/4茶匙
  • 胡椒粉、麻油 适量

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 雪菜浸泡至味淡;切掉部分菜叶,余下部分剁碎候用。
  2. 嫩豆腐切丁。番茄切片。香菇浸软,去蒂后切丝备用。
  3. 锅烧热,下油一汤匙,爆香香菇丝。注入高汤。
  4. 放入豆腐、番茄、嫩豌豆,以及盐、糖、番茄酱、胡椒粉、麻油等调料。汤煮沸后,用太白粉水勾芡,即可上桌。

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