白酒烩鱼块汤

菜谱介绍: 这道汤制法简单,质佳味美的鱼肉使人垂涎,香草、番茄、葡萄酒给汤增添了香味,适量的奶油则使汤味更加浓郁。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 鱼汤 600毫升
  • 中等大小茴香块茎 1个
  • 无甜味白葡萄酒或苦艾酒 150毫升
  • 月桂叶 1片
  • 盐、黑胡椒 适量
  • 荷兰芹 数枝
  • 牛奶 2汤匙
  • 中等大小洋葱 1颗
  • 葵花籽油 2汤匙
  • 罐装番茄块 400克
  • 糖 1茶匙
  • 肉质结实的鱼 500克
  • 太白粉(生粉) 1汤匙
  • 一次分离稀奶油 3汤匙

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 鱼汤加热。洋葱去皮切成细末。茴香切去无用部分,切末,留下叶子作点缀用。
  2. 葵花籽油放入厚底大煮锅加热,用中火拌炒洋葱、茴香5分钟至软。
  3. 倒去锅里多余的油,倒入汤汁、白酒或苦艾酒、番茄、月桂叶和糖。加盐、胡椒,煮沸后加盖烧煮10分钟。
  4. 剥去鱼皮,剔净骨头,鱼肉切成2.5厘米大小的丁,加入锅中。荷兰芹洗净,留几片叶子作点缀用,其余的切碎放入汤中。加盖,用小火煮5分钟。
  5. 太白粉、牛奶放入碗中调匀。鱼煮熟后,弃掉月桂叶,将太白粉加入汤内,拌匀,煨至汤稠。
  6. 加入奶油,用小火煮1—2分钟。上桌时,用留下的茴香叶和荷兰芹点缀。

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