熏鱼韭葱豆汤

菜谱介绍: 这款家常豆茸汤选用普通材料,却非常可口。利马豆茸柔滑可口,与洋葱、韭葱、鲜美的烟熏鱼等搭配,味道更浓。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 鱼汤、清鸡汤或蔬菜清汤 600毫升
  • 韭葱 800克
  • 罐装利马豆 850克
  • 荷兰芹 1小把
  • 二次分离稀奶油 4—6汤匙(不用亦可)
  • 中等大小洋葱 1颗
  • 特纯橄榄油 2汤匙
  • 烟熏黑线鳕鱼 500克
  • 黑胡椒 适量

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 高汤用煮锅加热。洋葱去皮切末。韭葱切去老叶,切成薄片洗净。
  2. 橄榄油放入中号煮锅加热,洋葱、韭葱入锅用小火拌炒5分钟。倒入高汤,煮沸后调低火力,加盖煨5分钟。
  3. 利马豆连汁倒入锅中,略为压碎。重新煮沸,调低火力,加盖慢煮。
  4. 黑线鳕去皮,剔净骨头,鱼肉切丁,加入汤中煨煮至鱼肉变白。
  5. 荷兰芹洗净沥干,切末。汤加黑胡椒调味(熏鱼是咸的,不必再加盐),撒上切碎的荷兰芹上桌。

佐餐建议:

可根据个人喜好在每个碗汤中浇上一匙奶油。 搭配热硬面包便成为一顿午餐或清淡的晚餐。

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