法国蔬菜汤

菜谱介绍: 这道汤选用多种春季蔬菜;蔬菜煮熟后加到番茄汤中,即成可口的汤羹,作午餐或清淡的晚餐皆宜。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 黄油 25克
  • 冬葱 2个
  • 清鸡汤或蔬菜清汤 400毫升
  • 盐、黑胡椒 适量
  • 嫩胡萝卜 12根(或小胡萝卜4根)
  • 糖荚豌豆或豌豆荚 100克
  • 一次分离稀奶油 125毫升
  • 点缀:
  • 巴马乳酪或浓味赛达乳酪(不用亦可)
  • 大蒜 2瓣
  • 罐装番茄块 1.5千克
  • 干甜罗勒 1茶匙
  • 小嫩马铃薯 200克
  • 大萝卜 6个
  • 芦笋尖 12根
  • 罗勒叶 8大片
  •  
  •  

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 烧开一壶水作汆马铃薯用。黄油放入大煮锅中,慢慢加热。大蒜和冬葱去皮切碎,加入黄油中,用文火烧3分钟。
  2. 加入番茄块(连汁)、高汤、干罗勒、盐和胡椒,加盖煨煮15分钟。
  3. 马铃薯洗净,各切4分,放入另一煮锅,用壶中沸水盖没。重新煮沸后调低火力慢煮。
  4. 嫩胡萝卜切去无用部分,对切。如胡萝卜稍大,则先削皮,然后切成2.5厘米大小的小块。马铃薯煮5分钟后,加入胡萝卜。
  5. 萝卜切去无用部分,洗净,切丁,加入胡萝卜和马铃薯中。芦笋尖洗净。糖荚豌豆去掉蒂及筋,洗净,一切为二。把芦笋尖、糖荚豌豆都加入锅中。
  6. 蔬菜煮10—12分钟至刚刚煮软。如用乳酪,则在此时擦碎待用。
  7. 蔬菜沥干,放入番茄汤中。加入奶油拌匀。罗勒叶洗净撕碎,也放入汤中。
  8. 加盐、胡椒调味,立即上桌。如用乳酪,用餐者可以自取撒在蔬菜汤上。

菜谱变化:

加一些熟鸡丝,即成一道美味的蔬菜鸡丝汤。

相似菜谱

菜谱评论 (0)

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择