胡瓜水田芥汤

菜谱介绍: 这道蔬菜汤汤色碧绿,富含维生素A、B族、C、E,以及叶酸、铁、锌。甘甜的胡瓜与辛辣味浓烈的水田芥(西洋菜)叶相配,滋味浓烈可口。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 中等大小洋葱 2颗
  • 无盐黄油 25克
  • 清鸡汤或蔬菜清汤 700毫升
  • 结实胡瓜(黄瓜) 900克
  • 柠檬 1个
  • 水田芥(西洋菜) 1大束
  • 盐、黑胡椒 适量

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 洋葱去皮切碎。黄油放入大煮锅加热,用文火将洋葱煎至半透明。加入高汤,加盖煮沸。
  2. 胡瓜洗净,切成薄片,放入滚汤里,调低火力,加盖煨15分钟。
  3. 水田芥洗净,去掉老茎,留出4小枝作点缀,其余的切碎。
  4. 胡瓜煮软后,放入水田芥,拌匀。锅离火,不用揭开锅盖,搁置5分钟。柠檬挤汁待用。
  5. 用食物调理机或搅拌机把汤调拌成糊状,加盐、胡椒和柠檬汁调味。重新加热,用水田芥点缀。

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