鲜蚝烧豆腐

菜谱介绍: 福建人的家常菜。软糯鲜香的蚝肉与嫩软的豆腐共烹,不需浓酱重油来调味,一道海鲜味十足的菜肴就有了。

巧厨 中国 福建省

准备食材

份量: 4 

  • 海蛎(鲜蚝)8只
  • 植物油 2汤匙
  • 姜 2片
  • 鸡汤 150毫升
  • 白胡椒粉 1/8茶匙
  • 青蒜苗 1根
  • 豆腐 400克
  • 猪瘦肉 50克,剁成末
  • 鲜香菇 4个
  • 盐 1/4 茶匙
  • 芝麻油 1/4茶匙
  • 生粉 1汤匙,用1汤匙冷水调匀。

制作方法

准备时间:25分钟  ›  制作时间:12分钟  ›  总共需时:37分钟 

  1. 将海蛎外壳洗净,放开水里焯1分钟,沥出。打开壳,取出蛎肉。
  2. 豆腐切成2厘米见方的块,放开水里焯2分钟(水里加1/8茶匙的盐)。捞出,沥干水。
  3. 香菇洗净,切成片。青蒜苗洗净,切成1厘米长的段。
  4. 炒锅置中火上预热。加菜油,热至七成,下姜片,猪肉末,炒2分钟。加香菇,炒1分钟。加鸡汤,盐,胡椒粉,芝麻油。待汤烧开后,下豆腐。煮2分钟,加蚝肉,煮2分钟。下蒜苗,煮1分钟。加湿生粉勾芡,待汤汁变稠即好。

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