白炒鱿鱼丝

菜谱介绍: 鱿鱼丝滑嫩,韭黄鲜香,银芽爽口。一道夏日的清淡菜肴。

巧厨 中国 福建省

准备食材

份量: 4 

  • 大鱿鱼 400克
  • 生粉 1茶匙
  • 菜油 50毫升
  • 韭黄 100克
  • 盐 1/8茶匙
  • 糖 1/4茶匙
  • 盐 1/8茶匙
  • 料酒 1茶匙
  • 生姜 4片
  • 绿豆芽 50克
  • 醋 1/4茶匙

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 将鲜鱿鱼去头,去杂质,洗净,沥干水。切成 4厘米长的粗条。用1/8茶匙的盐,生粉,料酒调味上浆。
  2. 韭黄洗净,白色头杆与黄叶分开,切成4厘米长的段。绿豆芽洗净,摘去头及须。
  3. 炒锅置旺火上预热。加菜油,热至七成,放姜片,炒30秒,下鱿鱼丝,炒2分钟,铲出,弃掉姜片。
  4. 原锅留下的油,放入韭黄白杆部分,炒1分钟,加韭黄叶,炒1分钟,加豆芽,1/8茶匙盐,炒1分钟。 下鱿鱼丝,白糖,醋炒匀,铲出装盘。

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