福建炒饭

菜谱介绍: 福建炒饭与传统的炒饭有所不同,它是将熟米饭稍炒,再将其它原料炒熟后浇在炒饭上,然后连汁带饭菜一起吃,非常可口。

巧厨 中国 福建省

准备食材

份量: 4 

  • 小新鲜带子 75克,横刀切成两片
  • 米酒 1茶匙
  • 盐 1/8茶匙
  • 芦笋 50克,洗净,去老茎,切成1厘米长的小丁
  • 菜油 2汤匙
  • 酱油 1茶匙
  • 白糖 1/8茶匙
  • 盐 1捏
  • 米饭 400克
  • 盐 一捏
  • 小虾仁 50克,去泥肠
  • 生粉 1汤匙
  • 净烧鸭肉 50克,切成1厘米见方的小丁
  • 新鲜香菇 3个,洗净,切成小丁
  • 生粉 1汤匙
  • 蚝油 2茶匙
  • 鸡蛋 2个
  • 菜油 2汤匙
  • 白胡椒粉 少许

制作方法

准备时间:25分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 将带子,虾仁洗净,用纸巾吸干水。加米酒,1汤匙生粉,1/8茶匙盐调和上浆。
  2. 将生粉,酱油,蚝油,白糖在小碗里混匀,制成酱油蚝油调料。鸡蛋打进碗里,加一捏盐,使劲搅打至起泡。
  3. 炒锅置中火上预热,倒入2汤匙菜油,热至七成时,倒下搅打好的蛋液,煎2分钟,至浅金黄,用铲子翻面,煎1分钟。用铲子将蛋饼捣成小碎块。加米饭,一捏盐,白胡椒粉,炒2分钟,至米饭热透,铲在大碗里,盖上保温。
  4. 洗净炒锅,放大火上预热,倒入1汤匙菜油,热至七成时,下芦笋,香菇,烧鸭肉炒2分钟,铲出。原锅加1汤匙菜油,待油热后下带子,虾仁,炒2分钟。再把芦笋,香菇,烧鸭肉倒入,加酱油蚝油调料,炒2分钟。铲出,浇在蛋炒饭上,即食。

相似菜谱

菜谱评论 (0)

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择