蒜香鱿鱼

菜谱介绍: 炸香的蒜片与炸脆的鱿鱼,干香酥脆,宜酒宜饭。

巧厨 中国 福建省

准备食材

份量: 4 

  • 鲜鱿鱼 300克
  • 生粉 1汤匙
  • 盐 1/4茶匙
  • 大蒜 1瓣,压汁
  • 大蒜 4瓣,切片
  • 面粉 50克
  • 泡打粉 1/2茶匙
  • 白胡椒粉 少许
  • 菜油 300毫升

制作方法

准备时间:25分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 将鲜鱿鱼去头,去杂质,洗净,沥干水。用刀浅划十字,然后切成 4 x 2厘米的条。
  2. 将面粉,生粉,泡打粉,盐,胡椒粉,蒜汁用少许冷水调成稀糊状。把鱿鱼片放入调味糊里拌匀。
  3. 炒锅置中火上预热。加植物油热至七成。放入蒜片,炸1分钟,待蒜片变黄时马上捞出,放盘里备用。
  4. 将上好浆的鱿鱼放入热油里,每次放约8片,炸至两面金黄,约2-3分钟,捞出,沥干油,装盘。直到炸完。
  5. 将炸香的蒜片撒在鱿鱼上即可。

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