三杯鸡

菜谱介绍: 这道偏重台式口味的鸡腿菜肴是用酒,糖,酱油焖烧出并带有一点辣味的。

巧厨 中国 福建省

准备食材

份量: 4 

  • 鸡腿 6只
  • 干辣椒 2条
  • 白糖 3汤匙
  • 青葱 2条
  • 酱油 100毫升
  • 鸡汤 200毫升
  • 胡椒粉 1/8 茶匙
  • 菜油 50毫升
  • 盐 1/8茶匙
  • 生姜 4片
  • 大蒜 2瓣
  • 老抽 2汤匙
  • 米酒 200毫升

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时20分钟 

  1. 鸡腿洗净,每只剁成4- 6块。青葱洗净,将葱白,葱叶分开,切成2厘米长的段。大蒜去皮,切成两半。
  2. 炒锅置中火上预热。加植物油,放入干辣椒,待辣椒颜色开始变深,放入剁好的鸡腿,翻炒,加生姜,蒜,葱白,炒5分钟。加盐,白糖,酱油,老抽,炒2分钟。
  3. 再加入米酒,100毫升鸡汤。将火转至中偏小,盖上,烧30分钟。再加余下的鸡汤,用盐,胡椒调味,盖上,继续慢煮20分钟。放上葱叶。舀出即好。

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