牛肉泡饭

菜谱介绍: 白米饭浸入香浓的牛肉汤里,配上入口即融的牛腩,浸润味蕾,滋养脾胃。

巧厨 中国 福建省

准备食材

份量: 6 

  • 牛腩肉 750克
  • 胡萝卜 100克
  • 香叶 1片
  • 米酒 2汤匙
  • 鸡精 1/4茶匙
  • 白胡椒粉 1/2茶匙
  • 净水 2500毫升
  • 姜 15克
  • 干香菇 3个
  • 白饭 400克
  • 盐 1茶匙
  • 菠菜 100克

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:2小时40分钟  ›  总共需时:3小时 

  1. 干香菇用温水泡1小时,洗净,切成丝。菠菜洗净,用开水焯2分钟,再切成1厘米长的段。胡萝卜洗净,切成小块。姜洗净,拍松。
  2. 将牛肉洗净,切成6厘米见方的块。大汤锅加足量水,在大火上烧开。将肉块放入,焯2分钟,倒掉水。洗净肉上的血污。
  3. 汤锅重新加水(约2500毫升),放入牛肉,姜,胡萝卜,干香菇,香叶,米酒在大火上烧开。转中偏小火,盖上,煮2小时30分钟,至牛肉软烂,但还没有散开。加盐,胡椒调味。捞出姜及香叶,弃掉。加菠菜,煮2分钟,加米饭,煮2分钟即好。

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