福建荔枝肉

菜谱介绍: 这款用嫩猪肉烹制的菜肴形似荔枝,味道醇香酸甜,入口滑爽。

巧厨 中国 福建省

准备食材

份量: 4 

  • 净猪瘦肉 350克
  • 生抽(浅色酱油) 1汤匙
  • 植物油 300毫升,实用50毫升
  • 葱 2条,只要葱白
  • 香醋 2茶匙
  • 荸荠 3个
  • 鸡蛋 1个,只用蛋白
  • 淀粉 2茶匙
  • 红糟 2汤匙
  • 姜 4片
  • 白糖 2茶匙

制作方法

准备时间:22分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:32分钟 

  1. 将猪肉洗净,擦干水,切成4 x 2 x1厘米的肉片,然后用刀在肉片上轻划十字刀,不要切断。把肉片,酱油,蛋清,生粉放入碗里,调匀。
  2. 荸荠洗净,削去皮,切成片。葱白切成2厘米长的段。
  3. 炒锅置中火上预热,加植物油,热至七成,放调好的肉片,炸2分钟,翻炒,使肉片均匀炸透。捞出沥干油。用红糟拌匀,备用。
  4. 原锅留1汤匙油,放姜片,葱白炒1分钟。下肉片,翻炒2分钟,加醋,白糖,炒匀,下荸荠片,炒2分钟,铲出即成。

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