意大利浓菜汤

菜谱介绍: 这道传统浓汤富含维生素A、B族、C、E,以及叶酸、钙、硒,其中的材料可以随意变换,各种时鲜蔬菜、螺形意大利面或罐装豆均可入馔。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 韭葱 1小棵
  • 大蒜 1瓣
  • 中等大小胡瓜(小黄瓜) 2根
  • 罐装白菜豆 425克
  • 月桂叶 1片
  • 意大利面(煮汤羹用) 25克
  • 巴马乳酪 40克
  • 盐、黑胡椒 适量
  • 配菜:
  • 香蒜酱 4汤匙(不用亦可)
  • 橄榄油 3汤匙
  • 中等大小芹菜 2根
  • 荷兰芹 1枝
  • 罐装番茄块 400克
  • 无甜味白葡萄酒 150毫升
  • 柠檬 1个
  • 皱叶甘蓝或其他绿甘蓝 115克
  •  
  •  
  • 硬面包 1个

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 烧开一壶水。韭葱去根、去老叶,对剖后切片,冲洗干净再用滤锅沥干。
  2. 橄榄油用大煮锅加热,放入韭葱烧一分钟。大蒜去皮拍碎,加入锅内。
  3. 芹菜洗净,切成薄片,放入锅内拌匀。胡瓜切去两端洗净,纵向对切,再切成半月形的片,加入锅内,煮3分钟。
  4. 荷兰芹洗净沥干,白菜豆沥去汤汁,连同番茄、月桂叶、酒、面食、沸水425毫升一起放入锅里。柠檬洗净蜡,削一条薄薄的皮放入锅内。加盖煮沸,然后调成小火炖7分钟。
  5. 将一半乳酪擦碎加入汤中。绿甘蓝洗净,切成细丝,也加入汤中。加盐、胡椒调味,再煮5分钟。
  6. 取出月桂叶,将汤盛入4个碗里,余下的乳酪擦碎撒入碗中,与硬面包一起上桌。香蒜酱盛入另一碗中,一并上桌。

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