香辣胡萝卜汤

菜谱介绍: 胡萝卜和生姜搭配,相得益彰,配上新鲜青辣椒、香料,就可做成一道驱寒的冬令浓菜汤。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 蔬菜清汤或水 1升
  • 中等大小洋葱 1颗
  • 大蒜 2大瓣
  • 新鲜青辣椒 1根
  • 柠檬或莱姆(青柠) 1个
  • 印度混合香料粉、中国五香粉或混合香料 1茶匙
  • 点缀:
  • 新鲜香菜(芫荽)叶、柠檬或莱姆(青柠)皮,或炸小面包块
  • 中小马铃薯 1个
  • 胡萝卜 500克
  • 盐、黑胡椒 适量
  • 生姜 1块,长约5厘米
  • 橄榄油 2汤匙
  • 麻油 1茶匙
  •  
  •  

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 蔬菜清汤或水用大煮锅煮沸。马铃薯、洋葱、胡萝卜削皮,切成小块。大蒜去皮,切成4小块。
  2. 汤煮沸后,加入蔬菜、胡萝卜、大蒜和适量盐。重新煮沸后调低火力,锅盖略开,用文火煮15—20分钟。
  3. 与此同时,辣椒去籽切碎。生姜去皮切末。柠檬或莱姆挤汁。
  4. 橄榄油用小煎锅加热,辣椒和生姜下锅煎一分钟左右,注意不可煎焦。撒入印度混合香料粉(或中国五香粉或混合香料),以及柠檬或莱姆汁,煮一分钟。
  5. 煎锅内加入麻油,搅拌至材料转稠,成为酱汁,离火待用。
  6. 蔬菜煮软后,将煎锅内的酱汁注入汤里。用搅拌机把汤搅拌成滑腻的糊状。汤羹回锅,加入黑胡椒调味。重新加热。可按个人喜好撒入香莱叶或柠檬皮作点缀,然后上桌。

相似菜谱

菜谱评论 (0)

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择