三豆汤

菜谱介绍: 新鲜嫩菜豆、冷冻蚕豆、法国菜豆合煮成淡绿色的汤,有三种不同的味道。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 橄榄油 2汤匙
  • 中等大小洋葱 1颗
  • 细嫩菜豆 225克
  • 罐装法国菜豆 425克
  • 黑胡椒 适量
  • 点缀:
  • 蔬菜清汤 1升
  • 大蒜 1大瓣
  • 冷冻蚕豆 350克
  • 盐 少许
  •  
  •  
  • 细香葱 1小束

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 橄榄油用大煮锅以文火加热。汤用另一个锅加热。洋葱去皮切碎,放入油锅。大蒜去皮拍碎,放入洋葱中搅拌。
  2. 嫩菜豆洗净,去蒂去筋,切成2.5厘米长的小段,与蚕豆一起放入锅中,转大火煮数分钟。
  3. 将蔬菜清汤倒入煮沸,滚5分钟,然后转小火煨10分钟。
  4. 煮锅离火,放入罐装法国菜豆(连汁)拌匀。
  5. 捞出一半汤调成糊状,再放回锅里。用盐、胡椒调味,重新加热。细香葱洗净,临上桌前连细香葱花一起剪碎,撒在汤上。

菜谱变化:

用香菜、薄荷或荷兰芹代替细香葱作点缀也可。

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