蘑菇汤

菜谱介绍: 褐色的蘑菇汤,口味浓郁,无须添加奶油调味;富含维生素B族、E,以及叶酸、硒。放入大蒜、荷兰芹、豆蔻等香料,更可突出黑色大蘑菇的天然鲜味。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 蔬菜清汤 1.2升
  • 小洋葱 1/2颗(或冬葱1个)
  • 荷兰芹 3枝
  • 大蒜 1/2小瓣
  • 盐 少许
  • 乡村风味面包 140克
  • 平顶大蘑菇 650克
  • 橄榄油 2汤匙
  • 豆蔻香料末或现磨肉豆蔻末 少许
  • 黑胡椒 适量

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 汤煮沸。面包用少许冷水浸泡。
  2. 洋葱或冬葱去皮切碎。蘑菇洗净后切成粗片。荷兰芹洗净切碎。
  3. 橄榄油放入大煎锅加热,用中火把洋葱或冬葱煎成淡棕色。大蒜去皮拍碎,放入锅中。加入蘑菇烧至汁液流出,然后放入荷兰芹。
  4. 面包挤干,加入蘑菇中搅拌。加汤汁、豆蔻香料末或肉豆蔻末,煮沸。锅半盖,煮15—20分钟。
  5. 将汤汁调成柔滑的羹状,但要保留蘑菇片。重新加热,用盐、胡椒调味,立即上桌。

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