甜椒柳橙浓汤

菜谱介绍: 这是一道色香味俱全的汤。艳丽的颜色来自红甜椒,而令人陶醉的香味、水果味则来自橙花水以及现榨柳橙汁。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 橄榄油 2汤匙
  • 盐 少许
  • 蔬菜清汤或清鸡汤 480毫升
  • 点缀:
  • 红甜椒 1千克
  • 柳橙 3个
  •  
  •  
  • 柳橙皮、荷兰芹碎或炸小面包块(不用亦可)

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 油用大煮锅以中火加热。甜椒去籽,纵向切4份,用食物调理机切成粗片,投入油锅。手切甜椒也可,但须把第一个切好后放到锅里,才切第二个,每放进一个均要搅拌一下。切甜椒时要把锅盖盖好。加少许盐调味。
  2. 取一个柳橙,刨碎柳橙皮放入锅中,加盖。转大火烧至冒出蒸气,调成小火煨15—18分钟。不时摇动锅子,使甜椒汁液与其他材料混和。与此同时,将所有柳橙挤汁,需用量约180毫升。
  3. 甜椒煮软后,用食物调理机或搅拌机搅打成浆。部分甜椒烧焦了也无妨,它能使汤汁味道更浓。
  4. 加入柳橙汁、蔬菜清汤或清鸡汤,再用食物调理机或搅拌机搅拌。
  5. 汤加热,以柳橙皮、香草或炸小面包块点缀。

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