泰国椰奶汤

菜谱介绍: 东南亚香草、红咖喱酱可给草菇增添美味,配合椰奶独特的甜味,使这道汤广受欢迎。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 清鸡汤或蔬菜清汤 480毫升
  • 香茅 2根
  • 小红辣椒 1根
  • 红咖喱酱 1茶匙
  • 干良姜 4片
  • 莱姆(青柠) 1/2个
  • 南非莱姆(青柠)叶 4片
  • 点缀:
  • 莱姆(青柠)叶、略加烘烤的椰丝、红辣椒丝、香菜(芫荽)数枝
  • 大蒜 3瓣
  • 大葱(带葱叶) 6根
  • 菜油 1汤匙
  • 椰奶 400毫升
  • 红糖 2茶匙
  • 鱼露 1汤匙
  • 草菇 300克
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制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 高汤注入小煮锅加热。大蒜、香茅去皮,切末。大葱切细。红辣椒去籽切碎。
  2. 用厚底大煮锅将油加热,放入大蒜、香茅、大葱、辣椒和咖喱酱,用中高火煮1—2分钟,不时搅拌。
  3. 注入高汤、椰奶、良姜、红糖,拌匀,煮沸后调成小火煨5分钟。挤出一汤匙莱姆汁。
  4. 加入莱姆汁、鱼露、莱姆叶及草菇,再煨2—3分钟。
  5. 点缀用的椰丝可根据需要放在煎锅里烘烤,再切出一些红辣椒丝。汤煮好后,取出良姜,倒入预热的汤碗。用莱姆叶、椰丝、红辣椒以及香菜点缀,立即上桌。

佐餐建议:

此汤可搭配泰式辣椒烤鸡。

菜谱变化:

如时间充裕,可取25克木耳用温水浸泡30分钟以上,代替草菇。

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