美味西班牙凉菜汤

菜谱介绍: 此道杂菜汤是十分出名的西班牙菜肴,材料丰富,味浓爽口,适宜夏天享用;并富含维生素A、B族、C、E及叶酸。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 干面包 1厚片
  • 红葡萄酒醋 4汤匙
  • 红辣椒粉或西班牙辣椒粉(甜或辣) 1汤匙
  • 红洋葱 1颗
  • 大胡瓜(黄瓜) 1根
  • 新鲜/干红辣椒或新鲜青辣椒 1根
  • 冰水 300毫升
  • 点缀:
  • 大蒜 1瓣,橄榄油少许,用于做炸小面包块的面包3厚片(不用亦可)
  • 特纯橄榄油 6汤匙
  • 盐、黑胡椒 适量
  • 带汁罐装番茄块 600克
  • 大蒜 4大瓣
  • 中等大小红、黄、青甜椒 各1个
  • 罗勒和/或薄荷叶 6大片
  • 冰块 12块(按需要而定)
  •  
  •  

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 干面包去皮,放入食物调理机制成面包屑。
  2. 橄榄油放入大的上菜碗里,加醋、盐搅打成柔滑的乳胶状。加入辣椒粉和面包屑,搅拌至完全混和并呈糊状。
  3. 加入带汁的番茄块,拌匀待用。
  4. 洋葱、大蒜、胡瓜削皮。甜椒、辣椒洗净,对切去籽,再切成4块。
  5. 用食物调理机粗切洋葱和大蒜,放到面包屑糊中。胡瓜、甜椒、辣椒等略切,加入汤内。
  6. 罗勒或薄荷叶洗净沥干,撕成碎片,加入汤中拌和,加足量盐、黑胡椒调味。其味应浓烈、爽口。
  7. 加入适量冰水拌匀,稀释成浓汤。置一旁冷却,或放入冰块,立即上桌。
  8. 制作炸小面包块:煎锅注入橄榄油少许,放入大蒜,中火加热。厚面包片切丁,入锅翻煎至金黄色。丢弃大蒜,炸小面包块和汤一起上桌。

菜谱变化:

在准备凉菜汤前,先把伏特加酒放进冷藏格,上桌前在每个碗里注入1—2汤匙伏特加酒。

相似菜谱

菜谱评论 (0)

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择