清凉胡瓜汤

菜谱介绍: 此汤不须烧煮,适宜在炎热的夏天烹调;只要把材料拌和在一起,就可尽情享用。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 大胡瓜(黄瓜) 1根
  • 原味酸乳酪 500克
  • 白葡萄酒醋 2汤匙
  • 点缀:
  • 薄荷 4小枝
  • 配菜:
  • 多叶薄荷 4枝
  • 一次分离稀奶油 150毫升
  • 盐、黑胡椒 适量
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  • 冰块(不用亦可)

制作方法

准备时间:15分钟  ›  总共需时:15分钟 

  1. 汤碗4个放入冰箱冷冻。胡瓜去蒂,洗净沥干,带皮刨成粗丝,放入大碗里。
  2. 薄荷洗净沥干,摘下叶子,切成4汤匙的细丝。也可把薄荷叶子卷起来,用厨用剪刀斜角剪成细丝。将薄荷叶丝加入胡瓜中轻轻拌匀,备用。
  3. 酸乳酪、奶油和醋等放入碗中,搅拌均匀,加盐、胡椒,再次拌匀。
  4. 把汤分别盛到4个冷冻过的碗里,可根据个人喜好,在每个碗中加1—2块冰。用薄荷小枝点缀,立即上桌。

菜谱变化:

用酸奶油代替一次分离稀奶油,味道会更加浓郁,质感更浓稠。还可用龙蒿醋代替酒醋,使汤带上淡淡香草味。上桌前,也可在每碗汤里放几只去壳大虾,增加色香味。 此道清凉胡瓜汤适宜搭配味道浓郁的主菜,如咖喱鸡或烤肉。

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