奶油泡芙

菜谱介绍: 这是一款经典的夹着蛋奶的鸡蛋糕甜品。可以用溶化的巧克力或撒上糖粉来点缀。

Linda

准备食材

份量: 10 

  • 蛋奶的原料:
  • 砂糖 100克
  • 盐 1撮
  • 蛋黄 2个,打散
  • 鸡蛋糕的原料:
  • 黄油 100克
  • 面粉 125克
  • 鸡蛋 4个
  •  
  • 面粉 5汤匙
  • 牛奶 475毫升
  • 香草精 1茶匙
  •  
  • 水 225毫升
  • 盐 1撮
  •  

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时15分钟 

  1. 蛋奶的做法:在小平底锅里将糖、面粉和1撮盐拌匀,边搅边加牛奶,直到变成柔滑的浆,然后用中火煮开并不断搅拌,煮开60秒之后,倒一小部分到2个打散的蛋黄里并搅拌。把热的蛋黄倒回锅里加热并搅拌,直到再次起泡为止。端离火源后加香草精,盖好放冰箱冷藏。
  2. 烤箱预热到摄氏230度。
  3. 鸡蛋糕的做法:在中号平底锅里将黄油和水煮开,筛入面粉和1撮盐并一起倒进煮开的浆里,用力搅拌直到形成一个球。端离火源后逐个加入鸡蛋,每加一个就用力搅拌一次。用勺把蛋浆舀进烤盘里,或用漏管子淋成需要的形状。
  4. 在预热好的烤箱中烤10分钟,然后把温度调低到摄氏200度再烤25分钟,直到色泽金黄。完全冷却后从烤盘里取出,中间夹上蛋奶,顶上浇上浇料或撒上糖粉即可。

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