诺曼底苹果芹菜胡桃炒猪肉

菜谱介绍: 这是一道清新且果味浓郁的砂锅菜,源自法国西北部盛产苹果的地区。 可以同时用烤箱做一盘米饭来搭配,就成了便捷的一餐。吃的时候最好搭配大量的绿色蔬菜,如法国菜豆或嫩豌豆。

Norma MacMillan

准备食材

份量: 4 

  • 葵花籽油 2汤匙
  • 芹菜 8根,横切成 5厘米的段,叶子保留并剁碎
  • 苹果酒或苹果汁 450毫升
  • 长粒米 300克
  • 脆甜苹果 3个,最好是红皮的
  • 盐和胡椒 适量
  • 猪里脊肉 500克,去掉肥肉后切成方块
  • 洋葱 1个,粗略切块
  • 月桂叶 1片
  • 煮开的鸡汤 900毫升
  • 捣碎的胡桃 100克

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:2小时  ›  总共需时:2小时15分钟 

  1. 烤箱预热到摄氏160度。在防火砂锅里热油,然后放猪肉快速翻炒5分钟,或炒到猪肉各面都呈褐色为止。加芹菜和洋葱再轻轻翻炒10分钟左右,或直到软嫩为止。
  2. 将苹果酒或苹果汁倒进去,并放入月桂叶,用盐和胡椒调味,煮开后盖上砂锅放到烤箱里,烤1 ¼小时或直到猪肉软嫩为止。
  3. 大约在猪肉烤熟前40分钟,把米放在烤盘里并淋上沸腾的鸡汤,充分搅拌后盖好放入烤箱与猪肉一起烤。
  4. 在烤好前25分钟左右,把苹果对切成四块并去籽,但不要削皮。把每1/4个苹果分别切成厚片,倒进猪肉里继续烤。
  5. 同时,用中火加热小煎锅,放胡桃并搅拌略烤一下。猪肉烤到软嫩后,将胡桃倒进去搅拌一下并调味。最后用切碎的芹菜叶装饰一下,即可趁热配米饭吃。

更多提示:

可以用瘦的牛肩胛肉排代替猪肉,只需要把烤的时间延长到2小时。*加1头切碎的蒜和1茶匙鲜姜末到洋葱里,用橙汁代替苹果酒或苹果汁。用2个橙切碎代替苹果片,在烤好前10分钟放进去。用橙皮切成的丝来装饰砂锅菜。米饭则用橙汁加鸡汤来烹调。

更多益处:

有研究表明经常吃少量的胡桃可以帮助降低血液里的高胆固醇浓度。胡桃还可以预防心血管疾病和癌症,因为它含有抗氧化剂成分-硒、锌、铜和维生素E。*苹果和苹果汁是摄入钾的好来源。与钠一样,钾是维持体液平衡、控制血压和维护心脏健康的重要矿物质。

每人/份含有以下维生素和矿物质:

B1、B6、B12、 烟酸、铜、锌* B2、C、钾 *铁

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