普罗旺斯香草面包

菜谱介绍: 这是普罗旺斯香草面包的食谱, 这种面包是意大利香草橄榄油面包的法式做法, 顶上有混合的药草。可以在这种面包的基础上划切成各种形状,或划出狭长的口子做成框架状, 方便一个一个分开拿。

Connie

准备食材

份量: 20 

  • 温水 350毫升(摄氏45度)
  • 面粉 500克
  • 干香薄荷 1/2汤匙,分开两半
  • 干迷迭香 1/2汤匙,分开两半
  • 橄榄油 4汤匙,分开两半
  • 活性干酵母 1茶匙
  • 干九层塔 1/2汤匙, 分开两半
  • 干百里香 1/2汤匙,分开两半
  • 海盐 2汤匙
  • 麦片 2汤匙

制作方法

准备时间:1小时40分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:2小时 

  1. 将水倒进大碗里,撒上酵母放置一边不动,直到溶解。
  2. 把1/4份面粉、一半的各种药草、海盐和2汤匙油调和均匀后,逐步少量地加面粉, 直到形成厚实且比较粘的面团。
  3. 把面团放到略抹了面粉的台面上,揉成柔软有弹性的球状,然后放在抹过油的碗里。将面团在碗里滚动以沾上油。用干净的抹布盖在碗上面,放置1小时左右,面团会膨胀到两倍大小。
  4. 用力向下按面团,然后分成两半。做成不对称的椭圆形,大约3厘米厚。在两个烤盘里撒上麦片,把做好的椭圆形面团放进烤盘里。把余下的橄榄油刷在每个面团上,并在顶上撒上其余的药草。用刀在面团上划几道,最后盖上干净的抹布放置20分钟左右,让它们再次发酵膨胀。
  5. 把烤盘放进预热到摄氏220度的烤箱,迅速在烤箱底部泼一点水以形成蒸气,然后关闭烤箱门。烤20分钟左右,直到面包呈金黄色即可。

注意:

香薄荷,或夏香薄荷是一种源自南欧的香料,气味类似于薄荷和百里香。

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