美味法式长棍面包

菜谱介绍: 这是自制法式长棍的食谱, 可以做2条面包。如果吃不完, 可以做成好吃的蒜味面包。和面可是个锻炼胳膊的活儿。

Liz Langston

准备食材

份量: 30 

  • 活性干酵母 15克
  • 水 450毫升
  • 盐 1汤匙
  • 蔬菜油 5汤匙
  • 蛋白 1个,打散
  • 温水(摄氏45度) 100毫升
  • 面包粉 800克
  • 砂糖 1汤匙
  • 麦片2汤匙
  • 芝麻籽 1汤匙

制作方法

准备时间:1小时30分钟  ›  制作时间:35分钟  ›  总共需时:2小时5分钟 

  1. 用小碗将酵母在温水里溶解,放置10分钟左右让它形成奶油状。
  2. 用大碗,将酵母浆加450毫升水、1/3的面粉、盐、糖和蔬菜油一起搅拌到充分融合,然后加余下的面粉, 每次加一点并充分打散,形成面团后,取出来放在抹了少许面粉的台面上揉到柔软有弹性, 大约8分钟时间。
  3. 在大碗里抹少许油,将揉好的面团放进碗里并翻转以沾上油。然后用一块湿布覆盖好放在温暖的地方1小时左右, 面团应该膨胀到2倍大小。
  4. 把面团分成两半,每一半都揉成23x30厘米的长方形,然后象卷蛋糕那样卷起来,从长的一方卷起。把两端封好,接合处朝下放在事先撒好麦片的大烤盘里,
  5. 用锋利的刀在每个长面包上对角划3下,刷上打散的蛋白,并撒上芝麻。盖好让它发胀30分钟。同时,将烤箱预热到摄氏200度。
  6. 在预热好的烤箱里烤 35分钟,或直到呈金黄色为止。

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