法式焦糖布丁

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  • 1小时20分钟

菜谱介绍: 这是经典的法式焦糖布丁,尽管做起来比较费时,但很容易做,而且好吃得难以忘记!如果喜欢吃凉的,可以在烤熟后冷藏一下,顶部会保持酥脆。

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准备食材

份量: 6 

  • 香草荚 1个,顺切成两半
  • 半脱脂奶 200毫升
  • 砂糖 5汤匙
  • 顶部酥皮的原料:
  • 高脂浓奶油 227毫升
  • 蛋黄 10个
  •  
  •  
  • 砂糖 4汤匙

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:1小时10分钟  ›  总共需时:1小时20分钟 

  1. 烤箱预热到摄氏140度。
  2. 用刀背从两半香草荚里把籽刮出来。在平底锅里,将香草籽、香草荚、浓奶油和牛奶搅拌并慢火加热到刚起泡为止, 注意不要烧开。
  3. 用碗将蛋黄与5汤匙砂糖调和均匀后倒进平底锅,小火再加热5-8分钟, 再次注意不要烧开, 否则做好的炖蛋会结块鼓包。
  4. 把加热好的浆平均倒进6个小干酪蛋糕模里。把这些蛋糕模排列在烤盘里,然后在烤盘里加冷水到蛋糕模一半的高度为止。在预热好的烤箱里烤35-40分钟。
  5. 烤好后,把蛋糕模取出来自然冷却到室温,然后放进冰箱冷藏3小时以上。
  6. 要吃之前,预热好烧烤架。在每个蛋糕模顶上平均撒些砂糖,然后把蛋糕模放在烤架下加热2-3分钟,直到糖色变得金黄熔为焦糖为止。
  7. 最后把它放在室温中冷却2分钟,就可以吃了。

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菜谱评论 (1)

兰兰
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0

没有香草夹,用了一点香草精。感觉还不错。我有个朋友完全没有用香草精,她说也还行。其实看个人口味啦。 - 2009-08-25

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