荷兰芹蒜泥炒蔬果

菜谱介绍: 胡瓜、番茄、洋葱等,与苹果拌炒,清甜鲜爽;荷兰芹和大蒜给这道传统法国菜带来浓香味。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 红洋葱或白洋葱 1颗
  • 橄榄油 4汤匙
  • 中等大小苹果 1个
  • 中等大小番茄 1个
  • 小胡瓜(黄瓜) 500克
  • 盐、黑胡椒 适量
  • 荷兰芹 1束
  • 大蒜 1瓣

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 洋葱去皮切丝。煎锅中下橄榄油两汤匙烧热,小火煎洋葱7—8分钟,至洋葱煎软。
  2. 苹果切去果芯,切丁。番茄切丁。待洋葱煎软,放入苹果和番茄以小火同煎5分钟,不时搅拌。
  3. 胡瓜切去两端,洗净,纵向切成薄片,再切成长5厘米的短条,撒少许盐,用手拌匀。另用一个煎锅,放入剩下的橄榄油烧热。以中火将胡瓜炒至释出汁液,改用大火,炒至汁液收干。不时摇动煎锅或拌炒,以免蔬菜烧焦。
  4. 转小火,放入苹果、番茄、洋葱,煮5—6分钟。
  5. 荷兰芹剁成4汤匙末。大蒜去皮拍碎,与荷兰芹混和,调成荷兰芹蒜泥。
  6. 荷兰芹蒜泥放入锅中,与蔬果拌匀,再煨煮数分钟,至蒜泥熟透。然后撒上现磨的黑胡椒调味,也可按个人口味再加些盐,随即上桌,趁热食用。

佐餐建议:

这道菜搭配煎或炙烤猪排、煎牛排,滋味特佳。

菜谱变化:

225克优质熟火腿肉切碎,在蔬果快煮好时下锅拌匀热透,然后加入荷兰芹蒜泥,拌匀,即成一道主菜。

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