雪地马蹄

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  • 20分钟

菜谱介绍: 蛋白掺和牛奶,雪白晶莹,配上爽甜的马蹄,又好看又好吃,更富营养;富含维生素A、D,以及钙、钾、磷和叶酸。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 荸荠(马蹄) 160克
  • 鸡蛋清 4个
  • 牛奶 120毫升
  • 嫩豌豆 1汤匙
  • 盐 3/4茶匙
  • 胡椒粉 少许
  • 鲜竹笋 80克
  • 食油 2 1/2汤匙
  • 太白粉(生粉) 1 1/2茶匙
  • 香菜(芫荽) 1棵
  • 糖 3/4茶匙

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 荸荠洗净,削皮切片。香菜切末,备用。
  2. 鲜竹笋剥掉外衣,削皮切片,略汆候用。
  3. 鸡蛋清、牛奶、太白粉拌匀。加入1/2分量的盐、糖、胡椒粉调味拌匀。
  4. 锅烧热,下油1 1/2汤匙,放入蛋清混合料,快速拌炒至凝固后备用。
  5. 油锅再次加热,下油一汤匙,放入荸荠片、竹笋片、嫩豌豆和余下的盐、糖、胡椒粉等。拌炒至熟后盛入上菜盘,铺上炒好的蛋白,撒上香菜末,即可上桌。

菜谱变化:

如将雪菜(雪里蕻)160克浸淡切碎,炒熟后围放在上菜盘周边,看上去犹如骏马驰骋的青葱绿茵,「雪地马蹄」的菜名就更为贴切。

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菜谱评论 (1)

Avaloki0710
0

- 2014-01-14

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