豆苗五色丝

菜谱介绍: 豌豆苗是春、秋两季的时令蔬菜,富含维生素C,是入馔佳品。此道菜可作头盘或配面条食用,另富含维生素A、D、E,以及钾、磷。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 豌豆苗 240克
  • 竹笋 80克
  • 芹菜 80克
  • 食油 2汤匙
  • 素高汤 3汤匙
  • 糖 1茶匙
  • 麻油 少许
  • 香菇 80克
  • 胡萝卜 80克
  • 蘑菇 80克
  • 姜汁酒 1茶匙
  • 盐 1茶匙
  • 胡椒粉 少许

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 香菇浸软去蒂,豌豆苗洗净,沥干备用。
  2. 胡萝卜削皮;芹菜剥去叶子及老茎,洗净后切成5厘米×5公厘丝,待用。
  3. 香菇、竹笋、蘑菇等切丝。
  4. 烧开一锅水,将切丝材料一并入锅汆煮,盛起候用。
  5. 锅烧热,下油两汤匙,放入豌豆苗拌炒片刻。
  6. 加入姜汁酒及高汤,再旺火快速拌炒片刻。
  7. 加入切丝蔬菜、盐、糖、胡椒粉、麻油等,拌炒约5分钟,即可上桌食用。

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