韭芽笋丝炒蛋

菜谱介绍: 韭黄味浓,芽菜味淡;富含维生素A、C,以及铁、钾、磷等。寻常材料也可烹调出可口佳肴。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 鸡蛋 4个
  • 豆芽 40克
  • 香花菜 20克
  • 盐 1/2茶匙
  • 胡椒粉 1/4茶匙
  • 竹笋丝 40克
  • 韭黄 40克
  • 食油 2汤匙
  • 糖 1/2茶匙

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:15分钟 

  1. 各种材料洗净,豆芽除去根部,竹笋切丝待用。
  2. 竹笋丝、豆芽放入沸水汆煮至熟,沥干候用。
  3. 鸡蛋搅打均匀,加入韭黄、豆芽及盐、糖、胡椒粉等调料,拌匀。
  4. 锅烧热,下油两汤匙,倒入混和的蛋液。
  5. 用中火加热,待蛋液开始凝固时,快速拌炒片刻,即可上桌。

菜谱变化:

炒蛋通常有滑蛋、炒蛋和煎蛋3种。用较多的油,以文火于蛋液未凝固时拌炒,即成滑蛋;用中火于蛋液刚凝固时拌炒,即为炒蛋;以中火于蛋液凝固成圆饼时,再翻转另一面煎则为煎蛋。

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