印度式焖豆

菜谱介绍: 印度菜常采用香料焖煮扁豆、去荚豌豆。焖豆搭配咖喱主菜食用,味道香浓,并富含维生素B族、E及铁、锌。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 剥荚红扁豆 350克
  • 辣椒粉 1/2茶匙
  • 大蒜 2瓣
  • 盐 适量
  • 小茴香末 少许
  • 姜黄粉 1茶匙
  • 生姜 1小块,长1厘米
  • 印度混合香料 1/2茶匙
  • 黄油 25克
  • 小洋葱 1颗

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 烧开一壶水。红扁豆拣去砂粒,放入筛子,以冷水冲洗干净。
  2. 红扁豆放进煮锅,注入沸水1.2升。加姜黄粉和辣椒粉,加盖煮沸。
  3. 生姜去皮,切成4薄片,放入豆中。大蒜去皮拍碎,加入锅中。豆子一煮沸,马上转为小火,焖10分钟。把豆煮软,直至汁液几乎全部烧干。
  4. 加入混合香料,加盐调味,再煮5分钟。如锅中水分仍多,则不要加盖。
  5. 同时,用小煎锅将黄油和小茴香末加热。洋葱去皮切丁,放入小茴香末、黄油中,以小火煎软。
  6. 豆子从锅里倒出,盛入经预热的盘中。然后加入洋葱,拌匀,趁热食用。

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