素香肠马铃薯沙拉
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Mirror Fung
菜谱介绍： 嫩马铃薯拌辣味素香肠，饰以碎乳酪，齿颊留香；浇上用大蒜和法国芥酱制成的沙拉酱，可增添滑润的质感。
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准备食材
份量: 4
- 嫩马铃薯 650克
- 香辛素香肠 500克
- 冬葱 1个
- 新鲜荷兰芹 1小束
- 第戎芥酱 1茶匙
- 柠檬 1／2个
- 橄榄油 6汤匙
- 兰开夏郡乳酪 85克
- 盐、黑胡椒 少许
- 菜油 2汤匙
- 大蒜 1大瓣
- 韭菜 1小束
- 面粉 1汤匙
- 白葡萄酒醋 3汤匙
- 糖 1汤匙
制作方法
准备时间：5分钟 › 制作时间：25分钟 › 总共需时：30分钟
- 烤箱高温预热。马铃薯擦净外皮。沸水加盐，放入马铃薯煮15—20分钟。
- 将素香肠烤约10分钟，或根据包装上的说明炙烤，烤时多加翻动，使素香肠熟透并呈棕色。
- 菜油放入小煮锅加热。冬葱、大蒜去皮切碎，入锅炸3分钟至软并呈棕色。
- 荷兰芹、韭菜洗净沥干，切碎放入锅内。加入芥酱和面粉，煮一分钟。
- 端锅离火。挤一汤匙柠檬汁，连同醋、橄榄油、糖一起加入锅中。然后把锅放回炉上，以小火烧开，不断搅动，直至酱汁稠滑。
- 加入盐、黑胡椒调味，然后再次端锅离火。
- 马铃薯沥干，盛入上菜盘。素香肠切成厚片，与马铃薯拌在一起。浇上大蒜芥酱，轻轻拌匀。撒上搓碎的乳酪后上桌。
菜谱变化：
不用素香肠而仅以马铃薯沙拉作为配菜，与其他菜肴共食也可以。
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