素香肠马铃薯沙拉

菜谱介绍: 嫩马铃薯拌辣味素香肠,饰以碎乳酪,齿颊留香;浇上用大蒜和法国芥酱制成的沙拉酱,可增添滑润的质感。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 嫩马铃薯 650克
  • 香辛素香肠 500克
  • 冬葱 1个
  • 新鲜荷兰芹 1小束
  • 第戎芥酱 1茶匙
  • 柠檬 1/2个
  • 橄榄油 6汤匙
  • 兰开夏郡乳酪 85克
  • 盐、黑胡椒 少许
  • 菜油 2汤匙
  • 大蒜 1大瓣
  • 韭菜 1小束
  • 面粉 1汤匙
  • 白葡萄酒醋 3汤匙
  • 糖 1汤匙

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 烤箱高温预热。马铃薯擦净外皮。沸水加盐,放入马铃薯煮15—20分钟。
  2. 将素香肠烤约10分钟,或根据包装上的说明炙烤,烤时多加翻动,使素香肠熟透并呈棕色。
  3. 菜油放入小煮锅加热。冬葱、大蒜去皮切碎,入锅炸3分钟至软并呈棕色。
  4. 荷兰芹、韭菜洗净沥干,切碎放入锅内。加入芥酱和面粉,煮一分钟。
  5. 端锅离火。挤一汤匙柠檬汁,连同醋、橄榄油、糖一起加入锅中。然后把锅放回炉上,以小火烧开,不断搅动,直至酱汁稠滑。
  6. 加入盐、黑胡椒调味,然后再次端锅离火。
  7. 马铃薯沥干,盛入上菜盘。素香肠切成厚片,与马铃薯拌在一起。浇上大蒜芥酱,轻轻拌匀。撒上搓碎的乳酪后上桌。

菜谱变化:

不用素香肠而仅以马铃薯沙拉作为配菜,与其他菜肴共食也可以。

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