双豆蔬菜沙拉

菜谱介绍: 这是一道很开胃的蔬菜沙拉,浇上香脂醋,味道更加香浓,是很好的午间便餐。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 红甜椒 1个
  • 中等大小洋葱 1颗
  • 橄榄油 2汤匙
  • 罐装扁豆 420克
  • 中等大小番茄2 个
  • 香脂醋 1汤匙
  • 点缀:
  • 大黑橄榄12枚
  • 黄甜椒 1个
  • 中等大小胡瓜(黄瓜) 2根
  • 罐装法国菜豆 420克
  • 罗勒 2大枝
  • 油浸干番茄 2汤匙
  • 盐、黑胡椒 适量
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制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 甜椒洗净去籽,略切成块。洋葱去皮切丝。胡瓜切去两端,洗净,切成薄片。
  2. 橄榄油注入大煎锅加热,以旺火把甜椒、洋葱、胡瓜炒至棕色。
  3. 同时,将菜豆和扁豆沥干,再用水冲淋。罗勒洗净沥干,叶撕下,新鲜番茄略切成块。
  4. 菜豆及扁豆下锅略炒,加入罗勒叶、新鲜番茄、干番茄和醋。
  5. 加盐、黑胡椒调味,炒匀,使蔬菜热透。橄榄去核。
  6. 蔬菜出锅盛入热盘中,用橄榄点缀,立即上桌。

菜谱变化:

香脂醋味道最佳,亦可用上等葡萄酒醋或苹果酒醋。

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