美味红烧茄子
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Mirror Fung
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菜谱介绍： 茄子煎炸后加酱汁慢煮，质感嫩滑。用高汤煨煮，加入生姜末及豆瓣酱，味道香浓，并富含维生素E，以及钙、镁、钾。
Mirror Fung
准备食材
份量: 3
- 茄子 320克
- 大葱 1棵
- 豆瓣酱 1茶匙
- 辣椒油 少许
- 盐 1／2茶匙
- 绍酒 1茶匙
- 食用油 360毫升（另加2汤匙）
- 生姜末 1茶匙
- 素高汤（或清水） 240毫升
- 太白粉（生粉） 1茶匙
- 糖 1／2茶匙
制作方法
准备时间：5分钟 › 制作时间：15分钟 › 总共需时：20分钟
- 茄子洗净去蒂，剖成4份，然后切成一厘米的厚片。大葱洗净切段备用。
- 锅烧热，下油360毫升。放入茄子片炸软，盛起沥干待用。
- 锅再烧热，下油两汤匙，煎香生姜末、大葱段、豆瓣酱。
- 放入茄子，注入高汤，加入盐、糖调味，洒入绍酒。调低火力，慢煮至汁液浓稠。
- 太白粉加入适量冷水，拌匀，倒入锅中勾芡，浇上辣椒油，即可上桌。
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