蚕豆莳萝烩胡萝卜

菜谱介绍: 新鲜嫩蚕豆味道清甜,配以鲜艳的胡萝卜、碧绿的新鲜莳萝,是一道清淡可口的佳肴。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 带壳新鲜蚕豆 450克或冷冻蚕豆 115克
  • 胡萝卜 350克
  • 蔬菜清汤 285毫升
  • 新鲜莳萝末 2茶匙
  • 无盐黄油 15克
  • 竹芋粉 1/2茶匙
  • 盐、黑胡椒碎 适量

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 如用新鲜蚕豆,先剥去豆荚外壳。胡萝卜去皮,切去两端,切成长5厘米、宽5公厘的薄条。
  2. 胡萝卜放入煮锅,加入蔬菜清汤,烧开后继续煮两分钟。加入蚕豆,煮3分钟。胡萝卜、蚕豆沥干,蔬菜汤保留候用。
  3. 蔬菜汤回锅,加入黄油及一茶匙莳萝。
  4. 竹芋粉用一汤匙水调开,也加入锅中,不时搅拌,至汤变稠后继续煮约5分钟。不时搅拌,至汤汁变成有光泽的浆状。
  5. 蔬菜与剩下的莳萝一起回锅,加盐、胡椒碎调味,加热后上桌。

佐餐建议:

此道菜可配鸡肉、鱼或贝类菜肴,也可作沙拉或头盘。

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