双菇酿节瓜

菜谱介绍: 酿节瓜味道清淡,外观悦目宜人,是值得一尝的开胃菜肴,且富含维生素A、C、D,以及磷。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 节瓜(毛瓜) 600克
  • 蘑菇 80克
  • 荸荠(马蹄) 80克
  • 太白粉(生粉) 1茶匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 麻油 少许
  • 芡汁料:
  • 糖 1/4茶匙
  • 太白粉(生粉) 1茶匙
  • 香菇 80克
  • 胡萝卜 80克
  • 绍酒 1茶匙
  • 盐 1/2茶匙
  • 胡椒粉 少许
  •  
  •  
  • 盐 1/4茶匙
  • 素高汤 3汤匙
  • 麻油 少许

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 节瓜削皮洗净,横切成两厘米厚的节瓜环,挖去瓤,排列盘上备用。
  2. 香菇、蘑菇、胡萝卜、荸荠分别切丁,汆熟候用。
  3. 锅烧热,下油两汤匙,洒入绍酒。
  4. 放入切丁材料炒匀,注入少许清水,加盐、糖、胡椒粉、麻油调味,煮至汁液减少。用太白粉水勾芡,盛出备用。
  5. 锅内注入清水加热,放入蒸架。节瓜环内涂少许太白粉,然后酿入馅料。待锅里的水煮沸后放入蒸笼,蒸约20分钟。
  6. 芡汁材料拌匀,注入锅中,烧开后浇于节瓜上,即可上桌。

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