蘑菇香豆饼

菜谱介绍: 香辣蔬菜饼搭配皮塔面包、沙拉及酸甜红洋葱酱汁,既能让孩子吃饱,又味美富有营养。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 罐装红菜豆 400克
  • 橄榄油 4汤匙
  • 红糖 2汤匙
  • 大蒜 1瓣
  • 全麦面粉 2汤匙
  • 黑胡椒、盐 少许
  • 配菜:
  • 中等大小红洋葱 2颗,约200克
  • 红葡萄酒醋 2汤匙
  • 蘑菇 200克
  • 印度混合香料 1汤匙
  • 新鲜薄荷 1小束
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  • 皮塔面包 4个

制作方法

准备时间:2分钟  ›  制作时间:28分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 洗净罐装菜豆,用厨用纸吸干水分。
  2. 制作红洋葱酱汁。煮锅内放入一汤匙油加热。洋葱剥皮后切碎,与红酒醋、糖一同放入锅中。煮沸后转小火,不加盖续煮15—20分钟,不时搅拌,直至洋葱变软成黏稠状。
  3. 另一个洋葱切成4瓣,放入食物调理机中。蘑菇洗净,与洋葱一起搅碎。如果没有食物调理机,也可用刀子切碎。
  4. 煎锅内放一匙油,放入洋葱与蘑菇碎,以中高火烧煮约5—8分钟,至洋葱与蘑菇变成金黄色。
  5. 大蒜去皮切碎,与混合香料、面粉一起加入洋葱和蘑菇,再烧一分钟。新鲜薄荷洗净,切碎成两汤匙量。端锅离火,加入薄荷,用胡椒、盐调味。
  6. 菜豆放进深盘,用马铃薯捣碎器将豆捣成糊状,并与冷却的洋葱、蘑菇搅拌均匀。
  7. 手上涂些面粉,然后将材料分成4份,搓成汉堡牛排的形状。
  8. 余下的橄榄油放入锅内,油热后煎烧蘑菇香豆饼,每面煎6—8分钟,直到香豆饼变成褐色。预热面包。
  9. 蘑菇香豆饼排放在餐盘中,浇上红洋葱酱汁,与面包及蔬菜沙拉搭配食用。

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