佛罗伦萨水煮蛋

菜谱介绍: 蛋黄酱、奶油、蔊菜根拌匀,即可调成香滑浓郁的酱汁。此道菜肴富含维生素A、B族,以及叶酸、钙。

Mirror Fung

准备食材

份量: 2 

  • 罗勒、荷兰芹、百里香 各数枝
  • 蛋黄酱 120毫升
  • 蔊菜根酱 1茶匙
  • 松饼 2个
  • 盐、黑胡椒 适量
  • 细香葱 数根
  • 稠奶油 120毫升
  • 菠菜 1/2束
  • 大鸡蛋 4个

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:15分钟 

  1. 烧开一壶水。烤箱高温预热。罗勒、荷兰芹、百里香切碎,细香葱剪碎。
  2. 香草全部放进小煮锅,加蛋黄酱、奶油和蔊菜根酱,小火烧至热即可,随即将锅端开,保温备用。
  3. 菠菜只用叶子,放进沸水汆2—3分钟,盛出挤干水分。
  4. 松饼切为两半,放在烤箱内两面烤香,然后熄火。
  5. 在每半块松饼上铺一些菠菜叶,留在烤箱里保温。
  6. 用浅煎锅加热少许水及醋,至水轻轻沸腾时,放入蛋烧煮2—3分钟,至蛋白凝固。用漏勺小心捞起,放在厨用纸上沥干。
  7. 取盘子两个,每个盘子中放两个半块松饼。将鸡蛋放在菠菜上,浇上热酱汁。可以按个人喜欢撒点黑胡椒调味。

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