印度炒蛋

菜谱介绍: 印度香料别具风味,脆炸洋葱丝味香色浓,配脆饼滋味更佳。此道菜肴富含维生素A、B族、E及叶酸、铁。

Mirror Fung

准备食材

份量: 2 

  • 食油(炸洋葱用) 适量
  • 黄油 2汤匙
  • 青辣椒 1—2根
  • 大鸡蛋 6个
  • 盐、黑胡椒 适量
  • 配菜:
  • 大洋葱 1颗
  • 厚生姜 1片,厚约2.5厘米
  • 香菜(芫荽)1小束
  • 姜黄粉 1茶匙
  •  
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  • 印度脆饼或烤饼

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 小煮锅注入5厘米深的油加热。洋葱去皮,纵向对剖,一半切丝,以中小火煎至金黄香脆,放在厨用纸上沥去油。
  2. 以另一小煮锅融化黄油,将另一半洋葱剁末,小火炒6—7分钟至软,不时搅拌。
  3. 生姜去皮擦末;辣椒去籽切丝,均下锅与洋葱同炒一分钟后离火。
  4. 如以印度烤饼佐餐,把烤饼放进烤箱烤热。香菜留出几枝作装饰,其余的剁成两汤匙碎末。
  5. 鸡蛋放大碗里搅打,加姜黄粉、盐、黑胡椒,拌匀。加入洋葱末和辣椒丝,以小火炒至稠厚而不干。
  6. 放入香菜末,拌炒均匀,盛入上菜盘后覆以炸洋葱丝,用香菜点缀,与印度脆饼或烤饼同吃。

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