翡翠饭

菜谱介绍: 嫩菠菜叶青翠油亮,口感甜美,营养丰富。这道健康的意式调味饭制法简易,不需要特殊的烹饪技巧,并富含维生素A、B族、C、E和叶酸。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 蔬菜清汤 1.2升(或蔬菜汤粉4汤匙)
  • 嫩菠菜 250克
  • 小洋葱 1颗
  • 淀粉质高的大米 350克
  • 肉豆蔻 整枚
  • 白葡萄酒 5汤匙
  • 纯橄榄油 4汤匙
  • 大蒜 2瓣
  • 盐、黑胡椒 适量

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 菜汤用煮锅煮开,或将蔬菜汤粉倒入1.2升开水中拌匀。加进葡萄酒,用文火煨。
  2. 菠菜叶洗净,略切待用。
  3. 用另一个大煮锅或中式锅加热橄榄油。洋葱、大蒜去皮切末,加入油锅以文火煎2—3分钟,至材料变软但尚末呈棕色。倒进大米拌炒至呈透明状,并与油完全拌匀。
  4. 加一满勺汤,调节火力,使汤汁保持微沸。搅拌锅中材料至汤汁收干。此时,再加入一勺高汤并不停搅拌,重复以上步骤。约15分钟后,米饭接近煮熟。
  5. 加入菠菜和汤,煮开,并继续搅拌,直至米饭完全煮熟。意大利调味饭的饭粒应当保持一定韧度,但其配料应软滑而黏稠。
  6. 用盐、黑胡椒及肉豆蔻碎调味,出锅盛盘,立即上桌。

佐餐建议:

可配什锦蔬菜沙拉和胡桃或橄榄面包。

菜谱变化:

翡翠饭是一道素食。如果不是严格素食者,可以在上桌前加一些擦碎的巴马乳酪。

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