中东蚕豆香饭

菜谱介绍: 这是一道独特的中东式烩饭,富含维生素B族、C、E及叶酸;以辣椒油浸渍的蚕豆和浓滑的酸乳酪作浇头,既酸甜又辛辣,香味馥郁。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 长米如印度香米 300克
  • 中等大小红洋葱 1颗
  • 香菜(芫荽)末 1茶匙
  • 藏红花丝 1小撮
  • 杏仁片 50克
  • 冷冻蚕豆 450克
  • 香菜(芫荽) 数枝
  • 黄油 50克
  • 大蒜 2瓣
  • 肉桂枝 1条
  • 无籽葡萄干 50克
  • 盐、黑胡椒 适量
  • 原味酸乳酪 150克
  • 辣味橄榄油 2—3汤匙

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 烧开一壶水。大米放碗中,用冷水浸没。
  2. 用厚底煮锅以微火融化黄油。洋葱和大蒜去皮切碎,放进锅内。转大火拌炒1—2分钟至洋葱软,加入香菜末,再转微火。
  3. 浸好的米用筛子过滤、冲净,连同热开水375毫升一并倒进洋葱里。加入肉桂枝、藏红花丝、葡萄干、杏仁片、盐和黑胡椒。
  4. 旺火将水烧开,转小火煨,加盖煮15分钟,不要打开锅盖。
  5. 与此同时,将蚕豆倒进另一个煮锅,用沸水将豆浸没。煮开后减低火力,加盖煨5—6分钟。
  6. 酸乳酪倒入碗中,香菜洗净沥干,切碎后加入酸乳酪中,拌匀。
  7. 煮好的蚕豆沥干,盛入另一碗中,浇上辣味橄榄油。
  8. 米饭煮好后离火,带盖搁置3分钟,然后用餐叉搅松,配上酸乳酪、蚕豆上桌。

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