薄荷虾仁粗麦粉

菜谱介绍: 粗麦粉适合制作各色小吃,省时方便;浸发粗麦粉时,可以烹调简单的美食搭配,如这道菜中的鲜虾仁。此道菜肴富含维生素B族、C、E及叶酸、铁。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 鱼高汤或清鸡汤 400毫升
  • 大蒜 1瓣
  • 橄榄油 3汤匙
  • 粗麦粉 225克
  • 去壳熟虾仁 225克
  • 配菜:
  • 冬葱 2个
  • 小而结实的胡瓜(黄瓜) 350克
  • 盐、黑胡椒 适量
  • 新鲜薄荷 1把
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  • 中东辣酱(不用亦可)

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 高汤煮沸。冬葱与大蒜去皮切碎。胡瓜切去头尾两端,洗净,切成薄片。
  2. 橄榄油两汤匙放入煎锅加热,加入大葱、大蒜和胡瓜拌炒,直至所有材料炒匀后,再炒4分钟至略软。加盐、黑胡椒调味。
  3. 倒入煮沸的高汤,重新煮开后倒入粗麦粉拌匀。煎锅离火加盖,直至汤汁被完全吸收,需时约10分钟。
  4. 薄荷洗净沥干,切碎待用。剩下的橄榄油倒入一小煎锅加热,加入虾仁炒热。
  5. 虾仁和薄荷一起倒入粗麦粉中拌匀,加盐、黑胡椒调味。上桌时,可配上一碟中东辣酱作为配菜。

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