美味蔬菜蒸粗麦粉

菜谱介绍: 甜美的冬令蔬菜、豆子、杏干与中东辣味调料混合,烹调成炖菜,与蒸粗麦粉搭配十分理想,令人齿颊留香。此道菜肴富含维生素A、B族、C、E,以及叶酸、钙、铁。

Mirror Fung

准备食材

份量: 2 

  • 小洋葱 1颗
  • 橄榄油 1汤匙
  • 小瑞典芜菁 1/2个
  • 辣椒粉 少许
  • 生姜末 1/2茶匙
  • 藏红花丝 少许(不用亦可)
  • 杏干 50克
  • 罐装鹰嘴豆 100克
  • 点缀:
  • 新鲜香菜(芫荽) 2枝
  • 黄油 15克
  • 小胡萝卜 2根
  • 中等大小欧洲防风 1根
  • 姜黄粉 少许
  • 肉桂末 1/2茶匙
  • 盐、黑胡椒 适量
  • 冷冻嫩豌豆 60克
  • 蒸粗麦粉 125克
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制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 烧开一壶水。洋葱去皮切碎。黄油、橄榄油放入耐热大沙锅内加热。倒进洋葱,以文火煎软。
  2. 胡萝卜、瑞典芜菁和欧洲防风削皮,切成一厘米见方的小块,一并倒入洋葱中。加入辣椒粉、姜黄粉、生姜末、肉桂粉以及藏红花丝(如用)拌匀。用盐、黑胡椒调味。
  3. 杏干切碎,与嫩豌豆一起倒进沙锅。罐装鹰嘴豆沥干,冲洗干净后也倒进沙锅。
  4. 沙锅注入300毫升沸水,煮开后转小火,加盖煨15分钟。
  5. 煮锅里注入225毫升沸水,放入粗麦粉搅拌均匀,然后熄火加盖保温,直至蔬菜煮好。香菜洗净,沥干备用。
  6. 粗麦粉试味,调好味后用叉子搅散,盛入餐盘。
  7. 蔬菜调好味,用勺连汤舀起,浇在粗麦粉上,用香菜叶点缀后即可上桌。

菜谱变化:

其他新鲜的根茎蔬菜,如芹菜、茴香、马铃薯、芜菁等,都可以代替胡萝卜、瑞典芜菁及欧洲防风。

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