泰式炒河粉

菜谱介绍: 泰国菜调味的一个特色是使用鱼露,这道泰式炒河粉也不例外。鱼露使猪肉味道更浓,与辣椒、冬葱的辛辣味融和,鲜香可口。此道菜肴富含维生素A、B族、C,以及锌、钾、铁、磷。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 河粉 480克
  • 胡萝卜 80克
  • 红辣椒 1根
  • 大蒜末 1茶匙
  • 菜油 6汤匙
  • 糖 3/4茶匙
  • 点缀:
  • 花生米 1汤匙
  • 腌料︰
  • 糖 1/8茶匙
  • 猪肉 100克
  • 青甜椒 1个
  • 洋葱 1/2颗
  • 冬葱末 1茶匙
  • 鱼露 2汤匙
  • 胡椒粉 适量
  •  
  • 猪肉松 1汤匙
  • 盐 1/8茶匙
  • 太白粉(生粉) 适量

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 猪肉切粗条,用腌料拌腌10分钟。锅烧热,下油4汤匙。以温油略炸猪肉,盛起沥干待用。
  2. 锅里不下油,烧热,放入花生米炒至香熟盛起,冷却后将之研碎备用。
  3. 胡萝卜、洋葱切丝;甜椒、红辣椒去籽切丝;大蒜、冬葱切末,候用。
  4. 锅烧热,下油一汤匙。大蒜、冬葱、红辣椒下锅煎香。
  5. 放入猪肉、胡萝卜丝炒熟。再加入洋葱、青椒丝拌匀,盛起候用。
  6. 锅再烧热,下油一汤匙。放入河粉拌炒至松散。
  7. 猪肉等材料回锅,加入鱼露、糖、胡椒粉等调料拌匀。撒上花生碎及猪肉松即可享用。

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