鸭肉炒面

菜谱介绍: 各种新鲜蔬菜和生、熟肉均可作为炒面的浇头。炒面加上炒鸭肉和微甜的海鲜酱后,香味四溢,并富含维生素A、B族、C、E,以及叶酸、锌。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 蔬菜清汤或清鸡汤 250毫升
  • 鸭脯肉 3—4块,共约400克
  • 大蒜 1瓣
  • 绿色菜叶、胡萝卜、绿花菜(西兰花)、红甜椒、韭葱等什锦蔬菜 共300克
  • 嫩玉米 115克
  • 太白粉(生粉) 1平茶匙
  • 中式面条 250克
  • 酱油 3汤匙
  • 大葱 3根
  • 花生油 2汤匙
  • 海鲜酱 2汤匙
  • 豆芽 50克

制作方法

准备时间:6分钟  ›  制作时间:24分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 烧开一壶水。高汤加热,烤箱低温预热。
  2. 面条放入碗中,用开水浸没,泡6分钟,或按包装袋上的说明煮熟。
  3. 鸭肉去皮,切成1×7.5厘米的细条,放进碗里,加一汤匙酱油拌匀。
  4. 大蒜去皮切碎;大葱切去无用部分,切片;蔬菜除去枯叶,洗净,切成火柴杆粗细的丝。捞出面条,用凉水冲浇后沥干。
  5. 用中式铁锅或煎锅将一半花生油加热,倒入鸭肉翻炒4—5分钟,然后移至碟中,放进烤箱保温。
  6. 剩下的花生油下锅烧热,倒入大蒜、大葱、蔬菜和嫩玉米。如用中式铁锅,翻炒15秒钟;如用煎锅,则需要30秒。
  7. 鸭肉回锅,加入海鲜酱及热汤,煨数分钟。
  8. 用一茶匙清水调和太白粉,与豆芽一起倒入锅中拌匀,煮1—2分钟。然后加入面条及剩下的酱油,搅拌均匀后再煮3—5分钟,即可上桌食用。

菜谱变化:

可用鸡脯肉、鸡肉丝或牛肉丝等,代替鸭肉。

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