美味肉丝炒面

菜谱介绍: 这道面食用肉丝以及豆芽烹调而成,制法简单,美味可口。

Mirror Fung

准备食材

份量: 4 

  • 干面饼 160克
  • 叉烧丝 40克
  • 豆芽 80克
  • 高汤(或清鸡汤) 240毫升
  • 太白粉(生粉) 1茶匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 猪肉丝 40克
  • 熟火腿丝 40克
  • 花生油 240毫升(另加2汤匙)
  • 韭黄 少许
  • 盐 1/2茶匙
  • 酱油 1汤匙

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:15分钟 

  1. 水烧开,放入干面饼,用筷子拨散,略煮后捞起。待晾干后,锅烧热,下油240毫升,将面在煎锅内煎至金黄色,盛起沥干油。
  2. 3种切丝材料分别汆煮,盛起沥干,放在不同器皿里备用。肉丝可事先加少许盐、酱油等腌料拌腌。叉烧丝和火腿丝略汆即可。
  3. 豆芽略汆捞起。韭黄洗净切段,待用。
  4. 锅烧热,下油两汤匙,放进肉丝、火腿、叉烧和豆芽拌炒片刻。加入高汤、煎面、盐、糖、酱油等拌炒均匀。
  5. 最后加入韭黄,太白粉水下锅勾芡,随即上桌。

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